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概要

kodawari

KODAWARI http://11 www.shibataya.co.jp/◆亀戸炎丸様炎丸亀戸店様にお伺いさせていただきました。沢山の看板メニューがあるのですが、一番印象に残った料理をご紹介します。「男!荒削り生ハム鰹節とシャキシャキ大根サラダ」注文すると、特に変哲ないサラダが出てきます。しかし、隣に何やら箱が一つ。これは懐かしい鰹節削り器。スタッフさんが目の前で削ってくれます。削りたての鰹節をかけて出来上がり。オリジナリティ溢れるメニューになりました。香りも食感も素晴しかったです。こだわりの良店こだわりの看板メニュー◆新宿御苑前ベクタービア様先日、昨年11月にOPENされたばかりのベクタービア様にお伺いしてきました。このお店のコンセプトは牛タンと国産クラフトビール!まずは、国産クラフトビール3種飲み比べです。なんと1000円で飲み比べが出来ます。そして牛タンメニューも大変豊富です。「牛タンのするめキムチ」「牛タンの炭焼き」「牛タンのデミグラスシチュー」等々。目移りするほどのバリエーションです。その他にも個性的なメニューが豊富です。コンセプトとバリエーションの妙、ご繁盛のヒントになりましたら幸いです。◆八丁堀炉とマタギ様炉とマタギ八丁堀店様に繁盛店勉強で伺いました。まずはお箸。なんとおみくじ付きのお箸です。内容も定期的に変えているそうです。もう一つ、料理以外で、店長さんがドンと一升瓶を持ってきたので、日本酒を呑めということかと思えば、これがメニュー。楽しいです。馬刺しの盛合せも美味しかったのですが、「味噌漬け豆腐の燻製」が素晴しかったです。テーブルで燻製をしているような臨場感のある提供方法です。こういう楽しみのいっぱい詰まったお店もお客様の心をつかみますね。