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概要

kodawari

KODAWARI http://10 www.shibataya.co.jp/こだわりの良店【見せ方】●高円寺かき小屋様祐天寺、恵比寿、新橋についで高円寺にオープンいたしました。相変わらずファサードのインパクトは効いていますね。こちらのお店は牡蠣を鉄板で焼くのではなく、蒸し焼きにするのがちょっと新しいところです。右の写真がお通し、こちらもインパクトあるのですが、店がどんな店かお通しで強烈に伝えているのが良いと感じます。海鮮だからお通しは野菜でではなく、「うちはこれしかない」ウチコレとメイクワオの要素が入って、お客様の印象に残りますね。さすがです。●中野貝ゃしるひ様こちらも新店。店名の通り「貝」のお店です。カキフライ、ツブ貝酒蒸し、アサリのアンチョビキャベツ、帆立の浜焼等々、是「貝」!のメニューを和洋問わず堪能させてくれます。自店舗が何屋であるかハッキリさせているのが私は良いと思います。そして証明器具が平貝の貝殻。楽しいですね。お客様の話題と記憶に残る見せ方だと思います。化粧室の手洗いシンク内にも貝殻を装飾なさっています。店名も楽しい。店名の意味をお聞きするのを忘れました。中野にまた、ユニークで面白いお店が誕生しました。「今夜はしるひに貝喰いに行こうぜ」お客様の声が聞こえそうです。●渋谷フラワーズコモン様話題のスポット、渋谷ヒカリエにある170席のカフェです。週末にはDJが入って盛り上げてくれます。こちらのお店には柴専務が会合でうかがったのですが、コース料理のデザートがアフタヌーンティースタイルで提供されました。一皿づつより圧倒的なインパクトがあって、女性のお客様なら「どれにしようか」とメイクワオがたっぷりです。これもお客様の記憶に残る見せ方だと思います。器を変えているだけなのですが、まったく違う価値感を与えると思います。今号の3店舗、参考になると思います。