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概要

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専務がゆく <酒蔵探訪Ⅰ>株式会社仙醸先日長野県は伊那市高遠町にて１５０年近く日本酒を造り続ける「株式会社 仙醸」様に伺って、蔵見学をさせていただきました。ご対応いただいたのは、黒河内 貴（くろごうち たかし）社長です。酒米には、地元の上伊那産「ひとごこち」を使用。自前の精米機を持ち、１００％を自家精米によって丁寧に磨いています。種類や年度によって異なる米の特徴と最終的に目指す酒質に応じて、微妙に精米の方法を変えていくことで、より安定した原料処理、酒質管理が可能となりました。仕込み水も南アルプスの伏流水を地下60ｍから直接汲み上げて使用するなど、原料にもこだわっております。人の手を入れるべきところには徹底的に入れ、システム化すべきところは機械を入れる。より目指す味わいのお酒を造るための努力は惜しみません。今後の展開がとても気になる蔵元さんです。先日の試飲会でこちらの「どぶろく」のシャーベットが大好評でした。次回のキャンペーンでご紹介したいと思います。是非お試しください。黒河内 貴社長自社精米機柴健宏