ブックタイトルsenmuga

概要

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毎年造りの量を抑えて、納得のいく味に仕上げていきます。味わいのこだわりは、やわらかい中にも切れがあるきれいなお酒。もろ味期間を長く取り、完熟させることでそんな味わいになるそうです。一番大切にされていることは何ですか？と聞いてみると、間髪いれず「麹造りです」とおっしゃいました。お米を小分けにし丁寧に手洗いし、秒単位での限定給水。湿度と温度の微妙な調節がとても大変だといいます。社長は蔵に泊まることが多いようです。生き物を扱われている杜氏さんの想いの一部を伺い、とても勉強になりました。これからも、大切に作られた大切なお酒を、柴田屋酒店も大切に売っていきたいと思います。そんな中、今回少量ではありますが、「ひやおろし」を分けていただきましたのでキャンペーンに載せさせていただきます。限定30本ですので、お早めに担当営業までお問い合わせください。宜しくお願いいたします。柴健宏専務がゆく <酒蔵探訪Ⅱ>美寿々酒造株式会社今号は、酒蔵さんをもう一蔵。長野県塩尻市のいつもお世話になっています、美寿々酒造様へ伺ってきました。社長でありながら杜氏をされている熊谷さんにご対応いただきました。塩尻というとワイナリーが多いことで有名ですが、何と酒蔵の数も大変多く、全国２位で80以上有るそうです。そんな中、美寿々酒造さんは明治26年創業で、１２０年間地元に愛されてお酒を造ってきました。熊谷 直二社長